11_11O2202580_11S2205512 CAP Patisserie CISF

CAP Patisserie

Date de mise à jour : 23/06/2023 | Identifiant OffreInfo : 11_11O2202580
Organisme responsable : CISF

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

UP1- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage 

  • Approvisionnement et stockage 
  • Organisation du travail selon les consignes données
  • Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes 

    • UP2- Entremets et petits gâteaux 
  • Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, appareils croustillants, de fruits
  • Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux 
  • Montage et finition d'entremets et petits gâteaux 
  • Valorisation des produits finis

    • Enseignements généraux 
    UG1- Français, Histoire-Géographie,EMC
    UG2- Mathématiques, sciences physiques et chimiques
    UG3-EPS
    UG4-Langue Vivante
    UF-Arts appliqués et cultures artistiques

    Validation et sanction

    Diplôme autres;

    Type de formation

    Certifiante

    Contact de la formation

    1 Batiment F Local F12Zac
    Porte du Moule
    97160 - Le Moule
    Responsable : Pascale Magloire Nonnon
    Téléphone fixe : 0590848052
    Contacter l'organisme

    Contact de l'organisme formateur

    CENTRE D'INSERTION SOCIAL ET DE FORMATION
    SIRET : 81281110700018

    Information fournie par :