06_23100127F_1640311S https://www.formation.gref-bretagne.com/formation/100127 CAP glacier fabricant (en 1 an) GRETA-CFA BRETAGNE SUD

CAP glacier fabricant (en 1 an)

Date de mise à jour : 28/02/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_23100127F
Organisme responsable : GRETA-CFA BRETAGNE SUD

Objectifs

Compétences attestées :

Stockage et traçabilité des matières premières et productions


  • Réceptionner les matières premières

  • Stocker les matières premières

  • Participer à la prévision des besoins

  • Participer à la démarche qualité

  • Contrôler les matières premières

  • Assurer la traçabilité des matières premières

  • Détecter les anomalies

  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)

  • Travailler en équipe
Production et valorisation des desserts glacés

  • Préparer les matières premières à transformer

  • Réaliser les mix à turbiner

  • Réaliser les produits non turbinés

  • Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier

  • Stocker et gérer les produits finis et semi-finis

  • Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité

  • Agir en respectant l'environnement

  • Valoriser la production

  • Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation

  • Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux

  • Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire

  • Détecter les anomalies

  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

117 Boulevard Léon Blum
Siège et Agence de Lorient
BP 2135
56100 - Lorient
Téléphone fixe : 0297871560
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Lycée professionnel Jean Guéhenno
SIRET : 19560053100014
Responsable : Monsieur Luc BOUSQUIN
Téléphone fixe : 0297466666
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