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CAP cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Apte ? remplir imm?diatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective.
Dans le respect des consignes et des r?gles d?hygi?ne, de s?curit? et de rentabilit?, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l?autorit? d?un responsable.

Programme de la formation :
Dans le respect de l?environnement, des r?gles d?hygi?ne et de s?curit? enVigueur : ?Identifier et utiliser les documents d?approvisionnement (feuillesde commandes?),?Utiliser les autres documents professionnels,?Dresser une liste pr?visionnelle de produits n?cessaires aux r?alisations,?Compl?ter les documents d?approvisionnement d?apr?s les informations donn?es,?Identifier les produits et les classer par famille,?R?ceptionner et v?rifier les denr?es livr?es (valeur quantitative, qualitative et tra?abilit?), v?rifier les r?gles d?hygi?nes (temp?rature, DLC?), ?Stocker les denr?es dans un lieu appropri? selon les r?gles d?hygi?ne en vigueur,?Effectuer un inventaire simple,? Analyser et ?valuer son travail avec l?aide de son sup?rieur hi?rarchique.

http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/b150.htm
Partenariat(s) :
EXAMEN


Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Durée, rythme, financement
Durée : 400 heures en centre

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Etat - Autre


Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Modalités de recrutement et d'admission :
DOSSIER -ENTRETIEN- POSITIONNEMENT ET TEST

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
UNIVERSITE REGIONALE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT
Cit? de la Connaissance - Desmarais
97120 Saint-Claude
Téléphone fixe : 05 90 41 71 59
Fax : 05 90 80 08 93


Restauration : Restauration possible

Contacts
Contact sur la formation :
30 avenue du Général de Gaulle
97139 Les Abymes
Responsable : JEAN-LUC PIERROT

Téléphone fixe : 05 90 89 38 37
Portable : 06 90 76 20 83



Contacter l'organisme formateur :
UNIVERSITE REGIONALE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT
SIRET : 18971004900017

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239355 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 24/09/2018 au 31/05/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
UNIVERSITE REGIONALE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT
Cit? de la Connaissance - Desmarais
97120 Saint-Claude

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
UNIVERSITE REGIONALE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT (URMA GUADELOUPE)
SIRET : 18971004900017

UNIVERSITE REGIONALE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT
Cit? de la Connaissance - Desmarais
97120 Saint-Claude
Téléphone fixe : 05 90 41 71 59
Fax : 05 90 80 08 93


Date de mise à jour : 19/07/2018, Ref : 11_4208
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21306
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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