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CAP cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire d'un CAP cuisine conçoit et réalise des menus simples, équilibrés en s'appuyant sur les techniques debase de la cuisine classique, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Programme de la formation :
Techniques professionnelles :confection des plats et des desserts
Technologie appliquée : manipulations, démonstrations et compléments d'informations.
Technologie professionnelle : produits, préparations, cuissons, culture culinaire, comportements professionnels, arts de la table...
Sciences appliquées : microbiologie, physique, chimie liées aux risques alimentaires, à la sécurité et à l'hygiène des personnes et des locaux.
Communication : techniques de communication avec ses collègues et la clientèle
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

http://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/indexdfdd.html

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Lieu de réalisation de l'action
Lycée professionnel et hôtelier privé Jean
Route du Mont Mou
98890 Païta
Téléphone fixe : 00 68 73 53 12 8
Fax : 00 68 73 54 21 4
Site web : http://www.ddec.nc/jeanXXIII


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Lycée professionnel et hôtelier privé Jean
Route du Mont Mou
98890 Païta

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Lycée professionnel et hôtelier privé Jean XXIII
Lycée professionnel et hôtelier privé Jean
Route du Mont Mou
98890 Païta
Téléphone fixe : 00 68 73 53 12 8
Fax : 00 68 73 54 21 4
Site web : http://www.ddec.nc/jeanXXIII


Date de mise à jour : 01/09/2016, Ref : 44_934
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88543
En savoir plus
  • Voir la fiche détaillée sur idcnc.nc
  • Information fournie par :
    Nouvelle Calédonie
  • logo carif

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