CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• 
  Acquérir les techniques fondamentales au métier de commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective.


• 
  Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises


• 
  Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire


• 
  Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail


• 
  Maîtriser les techniques de base et réaliser une production


• 
  Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution


• 
  Communiquer en fonction du contexte professionnel

Programme de la formation

DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures

• 
  Pratique professionnelle


• 
  Technologie culinaire


• 
  Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation


• 
  Gestion appliquées


• 
  Prévention-Santé-Environnement
  
  
  
  • 
    Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
  
  
  • 
    Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
  
  
  • 
    Compétence 3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
  
  
  • 
    Compétence 4 : Maîtriser les techniques de base et réaliser une production
  
  
  • 
    Compétence 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
  
  
  • 
    Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
  
  
  
  

DOMAINES GENERAUX - 380 heures

• 
  Français – Histoire – Géographie et enseignement moral et civique


• 
  Mathématiques – Sciences


• 
  Langue vivante


• 
  Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique