CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Vous souhaitez devenir commis de cuisine ou chef de partie dans des restaurants classiques, gastronomiques ou des brasseries et évoluer dans un secteur en plein essor économique.

Vous aimez le travail en équipe, vous êtes sensible à l'hygiène, vous avez une bonne résistance physique. Vous avez un comportement adapté à l'environnement professionnel et vous acceptez les contraintes du métier au niveau des horaires.

Vous pourrez poursuivre cette formation par un CAP Restaurant ou Services en brasserie-café en 1 an ou par un Brevet professionnel Arts de la Cuisine.

Programme de la formation

MATIERES PROFESSIONNELLES

Organisation de la production

Étude de cas mobilisant les trois enseignements de culture professionnelle

Technologie cuisine

Gestion appliquée

Sciences appliquées

Réalisation de la production de cuisine

Préparation, organisation et maintien en état du poste de travail

Maîtrise des techniques culinaires de base et réalisation d'une production

Analyse, contrôle de la qualité de production, dressage et participation

Communication

Chef d'oeuvre

Arts appliqués
MATIERES GENERALES

Français

Histoire-Géographie

Education civique

Mathématiques

Sciences physiques et chimiques

Education physique et sportive

Anglais

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP