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CAP cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
A l'issue de la formation, les participants doivent ?tre capable, sous l'autorit? d'un responsable, d'assurer une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la client?le et dans le respect de la r?glementation.

Programme de la formation :
Techniques professionnelles :TP de confection des plats et des desserts qui, en g?n?ral, sont consomm?s par le personnel et les ?l?ves de l'?tablissement.Technologie appliqu?e : l'?l?ve effectue des manipulations, suit des d?monstrations, re?oit des compl?ments d'informations de type professionnel, technique, ?conomique, scientifique, qui viennent approfondir la formation aux techniques professionnelles ou rem?dier aux insuffisances constat?es en TP.Technologie professionnelle : l'?l?ve ?tudie les produits comme par exemple les diff?rents morceaux d'un animal de boucherie avec leurs diff?rentes utilisations, les pr?parations, les cuissons, la culture culinaire (historique, les AOC), les personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires), les arts de la table, etc.Sciences appliqu?es, hygi?ne alimentaire : microbiologie, physique, chimie, notions qui permettront de comprendre et d'appliquer avec discernement les r?gles en mati?re de risques alimentaires, de s?curit? et d'hygi?ne des personnes et des locaux.Communication : techniques de communication avec ses coll?gues et la client?leConnaissance de l'entreprise et de son environnement ?conomique, juridique et social : initiation ? la gestion commerciale et comptable, ? l'?conomie, ? la l?gislation du travail et aux institutions publiques, . Utilisation de logiciels professionnels.

http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/b150.htm
Partenariat(s) :
Test d'?valuation ?crit et oral ? l'entr?e en formation


Validation et sanction :
CAP cuisine

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
cours de 9h ? 12h et de 13h ? 16h du lundi au vendredi
?valuation ? la mi-formation et en fin de formation

Durée : 411 heures en centre, 490 heures en entreprise

Modalités de l'alternance :
14 semaines en entreprise
15 jours th?orique en centre et 15 jours en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Etat - Autre
Collectivité territoriale - Conseil régional


Conditions d'accès
Public(s) : Tout public
jeunes de 16 ans minimum
Adultes motiv?s et apte physiquement

Modalités de recrutement et d'admission :
- Etre ?g? de 16 ans minimum
- Savoir lire et ?crire
- Entretien de motivation[...]

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
d?but d'inscription 05/03/2018
Fin d'inscription le 31/08/2018

Lieu de réalisation de l'action
GUADINFORM
20 rue Alexandre Isaac
BP 03
97170 Petit-Bourg
Téléphone fixe : 05 90 92 44 36
Fax : 05 90 81 40 74


Accès handicapés : oui

Contacts
Contact sur la formation :
20, rue Alexandre Isaac
97170 Petit-Bourg
Responsable : Patrice MAPOULA

Téléphone fixe : 05 90 92 44 36
Fax : 05 90 81 40 74



Contacter l'organisme formateur :
GUADINFORM
SIRET : 48277318100011

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239355 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 17/09/2018 au 16/05/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
GUADINFORM
20 rue Alexandre Isaac
BP 03
97170 Petit-Bourg


Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GUADINFORM (GIF GUADINFORM)
SIRET : 48277318100011

GUADINFORM
20 rue Alexandre Isaac
BP 03
97170 Petit-Bourg
Téléphone fixe : 05 90 92 44 36
Fax : 05 90 81 40 74


Date de mise à jour : 27/02/2018, Ref : 11_1520
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21306
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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