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CAP cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
A l'issue de la formation, les participants doivent être capable, sous l'autorité d'un responsable, d'assurer une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

Programme de la formation :
Techniques professionnelles :TP de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement.
Technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit des démonstrations, reçoit des compléments d'informations de type professionnel, technique, économique, scientifique, qui viennent approfondir la formation aux techniques professionnelles ou remédier aux insuffisances constatées en TP.
Technologie professionnelle : l'élève étudie les produits comme par exemple les différents morceaux d'un animal de boucherie avec leurs différentes utilisations, les préparations, les cuissons, la culture culinaire (historique, les AOC), les personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires), les arts de la table, etc.
Sciences appliquées, hygiène alimentaire : microbiologie, physique, chimie, notions qui permettront de comprendre et d'appliquer avec discernement les règles en matière de risques alimentaires, de sécurité et d'hygiène des personnes et des locaux.
Communication : techniques de communication avec ses collègues et la clientèle
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, ? l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques, . Utilisation de logiciels professionnels.

Validation et sanction :
CAP cuisine

Type de formation : Certification

Durée, rythme, financement

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Lieu de réalisation de l'action
GUADINFORM
20 rue Alexandre Isaac
BP 03
97170 Petit-Bourg
Téléphone fixe : 05 90 92 44 36


Contacts
Contact sur la formation :
20, rue Alexandre Isaac
97170 Petit-Bourg
Responsable : Patrice MAPOULA
20, rue Alexandre Isaac

Téléphone fixe : 05 90 92 44 36



Contacter l'organisme formateur :
GUADINFORM (GIF GUADINFORM)
SIRET : 48277318100011

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 246879 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 09/09/2019 au 05/05/2020
Du 17/06/2019 au 10/05/2020
Organisme responsable
GUADINFORM (GIF GUADINFORM)
SIRET : 48277318100011

97170 Petit-Bourg
Téléphone fixe : 59 09 24 43 6


Date de mise à jour : 18/09/2019, Ref : 11_1520
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88543
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF-OREF Guadeloupe
  • logo carif
  • Téléphone : 05 90 99 35 30

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