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CAP cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts ) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Programme de la formation :
Domaines généraux :
Français –
Histoire-Géographie
Mathématiques
Anglais (facultatif)
Domaines professionnels :
Conception, préparation
Cuisson, présentation des
productions culinaires
Technologie professionnelle
et sciences appliquées à l'alimentation
Prévention, sécurité et
hygiène
Communication professionnelle
Connaissance de l'entreprise
et de son environnement économique, juridique et social
Prévention santé et
environnement
Sauveteur secouriste du
travail
Techniques et recherche
d'emploi
Vie sociale et
professionnelle
Travaux dirigés encadrés.

Validation et sanction :
CAP cuisine

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 763 heures en centre, 525 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
OPCA


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
30100 Alès
Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51


Restauration : Oui
Transport : Oui
Accès handicapés : oui

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : GRETA DU GARD *Agence d'Alès : Tél : 04.66.04.
0 option 1

Téléphone fixe : 04 66 04 24 50



Contacter l'organisme formateur :
GRETA du Gard Dhuoda
SIRET : 19300026200025
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex
Responsable : Georges DE HARO

Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239355 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 04/09/2017 au 06/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA du Gard
SIRET : 19300026200025

17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex
Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51
Site web : http://www.gretalr.com


Date de mise à jour : 25/02/2019, Ref : 15_422375
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21306
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif-Oref Occitanie
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