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CAP cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Acquérir les connaissances et compétences techniques nécessaires à l'exercice du poste de commis de cuisine.
Objectifs opérationnels :

  • Prévoir la liste des produits nécessaires aux réalisations.

  • Organiser son travail dans le respect des règles de la profession.

  • Réaliser des préparations préliminaires des denrées.

  • Réaliser des cuissons simples ou complexes, des fonds de sauce, des préparations chaudes ou froides, des desserts ou pâtisseries.

  • Participer à la distribution en mettant en valeur les prépartions culinaires.



Programme de la formation :

  • Techniques culinaires et restaurant

  • Technologie professionnelle en cuisine, restaurant,

  • Sciences appliquées en hygiène et sécurité alimentaires

  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement et communication

  • Prévention santé environnement

  • Mathématiques, sciences physiques chimie

  • Expression Française

  • langue vivante étrangère

  • Hisroire-Géographie



Validation et sanction :
titre diplôme homologué

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 600 heures en centre, 450 heures en entreprise

Modalités de l'alternance :
14 semaines de stages en entreprise pour l'obtention du CAP Cuisine

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Salarié

Modalités de recrutement et d'admission :
test et entretien

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Fin de scolarité obligatoire

Lieu de réalisation de l'action
Lycée des Métiers - Parc du château de
08140 Bazeilles
Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : France BERTHOLET DIHARS

Téléphone fixe : 03 24 29 79 98



Contacter l'organisme formateur :
Groupement d'établissements des Ardennes
SIRET : 19080008600026
Téléphone fixe : 03 24 59 75 75
Site web : http://dafco.ac-reims.fr/ardennes



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239355 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 07/10/2019 au 19/06/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
145 Avenue de gaulle
08013 Charleville-Mézières

Modalités de l'inscription :
Inscription auprès de l'organisme de formation
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA des Ardennes
SIRET : 19080008600026

145 Avenue de gaulle
08013 Charleville-Mézières
Téléphone fixe : 03 24 59 75 75
Site web : http://dafco.ac-reims.fr/ardennes


Date de mise à jour : 24/10/2018, Ref : 08_1000009699
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21306
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif Grand Est
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