CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir un CAP Cuisine
À l'issue de la formation, l'apprenant-e sera capable de :
- Connaître le milieu professionnel de la restauration
- Mener à bien des préparations préliminaires, des cuissons, préparer des fonds et des sauces, faire de la pâtisserie
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées
- Gérer la distribution et le service au client
- Organiser son poste de travail
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Prévenir les risques liés à l'activité physique.

Programme de la formation

DOMAINES PROFESSIONNELS : parcours moyens 450 heures      
- Connaissance du milieu professionnel
- Approvisionnement stockage
- Organisation
- Préparations préliminaires
- Cuisson
- Fonds et sauces
- Pâtisserie
- Distribution

DOMAINES GENERAUX :
- Mathématiques, Français, Histoire Géographie, PSE

ENSEIGNEMENTS COMPLÉMENTAIRES LIÉS AU MÉTIER : PRAP : Prévention des risques liés à l'activité physique
- SST
- HACCP
- Soft skills
- Gestion du Stress et des Émotions
- Consommation Responsable /Valorisation des Déchets.

STAGE PRATIQUE : 560 heures

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP