CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Enseignements professionnels pour personne déjà titulaire d'un diplôme de l'Éducation nationale.

Programme de la formation

Enseignements professionnels :

- Approvisionnement et organisation

- Production culinaire et distribution : Cuisson, réalisation des appareils et des préparations chaudes ou froides, dressage, distribution, opération de fin de service...

- Technologie professionnelle : les locaux, le matériel, la sécurité, les procédés de conservation, les documents professionnels...

- Sciences appliquées : les aliments, maîtrise du froid, production de chaleur

- Hygiène alimentaire

- Prévention des risques professionnels - Prévention santé environnement,

- Communication, connaissance de l'entreprise

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP