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CAP Cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Acquérir les connaissances et compétences techniques nécessaires à l'exercice du poste de commis de cuisine.
Objectifs opérationnels :
  • Prévoir la liste des produits nécessaires aux réalisations.
  • Organiser son travail dans le respect des règles de la profession.
  • Réaliser des préparations préliminaires des denrées.
  • Réaliser des cuissons simples ou complexes, des fonds de sauce, des préparations chaudes ou froides, des desserts ou pâtisseries.
  • Participer à la distribution en mettant en valeur les prépartions culinaires.


Programme de la formation :
  • Techniques culinaires
  • Technologie professionnelle en cuisine, restaurant, hébergement,
  • Sciences appliquées en hygiène et sécurité alimentaires
  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement
  • Vie sociale et professionnelle
  • Mathématiques
  • Expression Française
  • langue vivante étrangère
  • Hisroire-Géographie
  • Instruction civique


Validation et sanction :
CAP Cuisine

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Individualisation de la formation - Dossiers pédagogiques -Travaux pratiques en cuisine - Stages pratiques en entreprise.

Durée : 35 heures hebdomadaires
1050 heures ou à déterminer selon positionnement

Modalités de l'alternance :
.

Conditions d'accès
Public(s) : Salarié

Niveau d'entrée : sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis :
Fin de scolarité obligatoire

Lieu de réalisation de l'action
47 avenue Ashton Under Lyne
52000 Chaumont
Responsable : GIPFC GRETA Sud Champagne - Centre de Chaumont

Téléphone fixe : 03 25 32 24 82


Restauration : non
Hébergement : non
Transport : non

Contacts
Contact sur la formation :
47 avenue Ashton Under Lyne
52000 Chaumont
Téléphone fixe : 03 25 32 24 82



Contacter l'organisme formateur :
12 avenue des Lombards - BP 80033
10000 Troyes
Téléphone fixe : 03 25 71 23 80
Fax : 03 25 71 23 89
Site web : http://greta.ac-reims.fr/aube



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 12953 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 128731 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 13664 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 136704 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 01/05/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 128774 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 19419 - CPNEFP du commerce de détail des fruits et légumes, épicerie, produits laitiers
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 166997 - Liste à défaut de convention collective AGEFOS PME
Validité du 16/12/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 154356 - CPNE de l'hospitalisation privée
Validité du 01/10/2015 au 30/09/2018 - Toutes les régions

Code CPF 200792 - CPNEF des Foyers et Services pour Jeunes Travailleurs
Validité du 13/04/2017 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 192633 - CPNEFP dans le transport fluvial
Validité du 20/01/2017 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 14348 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 129431 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 174457 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 10/03/2016 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 141592 - CPNEF des acteurs du lien social et familial : centres sociaux et socioculturels, associations d'accueil de jeunes enfants, associations de développement social local
Validité du 03/06/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 134615 - CPNEFP de l'hôtellerie de plein air
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141085 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 17/09/2017 au 29/06/2018
Du 01/12/2016 au 09/06/2017
Du 05/09/2016 au 09/06/2017
Du 07/09/2015 au 30/06/2016
Organisme responsable
GIPFC GRETA SUD CHAMPAGNE - Centre de Troyes
12 avenue des Lombards - BP 80033
10000 Troyes
Téléphone fixe : 03 25 71 23 80
Fax : 03 25 71 23 89
Site web : http://greta.ac-reims.fr/aube


Date de mise à jour : 13/03/2017, Ref : 08_1000009702
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21306
En savoir plus
  • Information fournie par :
    GIP ARIFOR
  • logo carif
  • Téléphone : 03 26 21 73 36

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