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CAP Cuisine

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il peut exercer comme commis cuisinier en restauration traditionnelle ou collective.

Programme de la formation :
Techniques professionnelles :TP de confection des plats et des desserts qui, en général, sont consommés par le personnel et les élèves de l'établissement.
Technologie appliquée : l'élève effectue des manipulations, suit des démonstrations, reçoit des compléments d'informations de type professionnel, technique, économique, scientifique, qui viennent approfondir la formation aux techniques professionnelles ou remédier aux insuffisances constatées en TP.
Technologie professionnelle : l'élève étudie les produits comme par exemple les différents morceaux d'un animal de boucherie avec leurs différentes utilisations, les préparations, les cuissons, la culture culinaire (historique, les AOC), les personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires), les arts de la table, etc.
Sciences appliquées, hygiène alimentaire : microbiologie, physique, chimie, notions qui permettront de comprendre et d'appliquer avec discernement les règles en matière de risques alimentaires, de sécurité et d'hygiène des personnes et des locaux.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, à l'économie, à la législation du travail et aux institutions publiques, . Utilisation de logiciels professionnels.
Partie Générale :
- Français
- Histoire - géographie
- Mathématiques
- Sciences physiques
- PSE

Type de formation : Certification

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 490 heures totales, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Positionnement possible jusqu'à la clôture des inscriptions à l'examen

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, Programme régional de formation (AS) - PRF AS-FPQM/FM


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Avoir confirmé un choix professionnel. Avoir une prescription de Pôle emploi, Cap Emploi, Mission locale, référents PLIE ou conseillers d'insertion professionnelle des Conseils Départementaux. Puis validation du projet par le coordonnateur du dispositif.

Lieu de réalisation de l'action
EIMCL Les 13 Vents - 51 boulevard de la Lunade
19000 Tulle
Restauration : Possibilité de restauration.
Hébergement : Hébergement possible. Internat accessible prioritairement aux apprentis

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 05 55 20 75 20



Contacter l'organisme formateur :
EIMCL 13 VENTS
SIRET : 79964373900011
51 Boulevard de la Lunade
19000 Tulle

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 187758 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 192632 - CPNEFP dans le transport fluvial
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 189835 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 191419 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191441 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 188054 - CPNE de l'hospitalisation privée
Validité du 14/04/2017 au 30/09/2019 - Toutes les régions

Code CPF 187770 - Liste à défaut de convention collective AGEFOS PME
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 191521 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 14/04/2017 au 05/01/2020 - Toutes les régions

Code CPF 196206 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 183270 - CPNEF des acteurs du lien social et familial : centres sociaux et socioculturels, associations d'accueil de jeunes enfants, associations de développement social local
Validité du 22/07/2016 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 191501 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 14/04/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 202708 - CPNEFP de la branche du transport aérien
Validité du 15/05/2017 au 31/10/2019 - Toutes les régions

Code CPF 199475 - CPNEFP de l'hôtellerie de plein air
Validité du 20/12/2017 au 31/12/2019 - Toutes les régions


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/09/2017 au 30/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
EIMCL Les 13 Vents - 51 boulevard de la Lunade
19000 Tulle


Periode d'inscription : du 04/05/2017 au 01/09/2017
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
EIMCL 13 VENTS
SIRET : 79964373900011

51 Boulevard de la Lunade
19000 Tulle
Téléphone fixe : 05 55 20 75 20
Site web : https://www.cfa13vents.com


Date de mise à jour : 20/08/2018, Ref : 16_54S1701223
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88543
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