CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, l'apprenant devra être capable de :

Organiser
et de gérer son poste de travail.

Participer à la réception et au processus de stockage des produits livrés.

Réaliser plusieurs préparations en même temps.

Sortir une production régulière seul.

Vérifier les températures des produits finis.

Conserver les productions réalisées.

Contribuer à la mise en valeur des produits finis.

Renseigner le personnel de salle sur les produits finis.

Travailler selon les saisons « Noël, Pâques, buffets….

Connaitre et d'utiliser les documents professionnels en usage.

Connaître la gestion d'une entreprise.

Communiquer et de travailler en équipe.

Programme de la formation

- Découverte
de la Cuisine, des Règles de Sécurité et d'Hygiène

- Planification et ordonnancement des tâches confiées, organisation du poste de travail et rangements

- Mise en place du poste de travail, traitements préliminaires des denrées

- Inventaire simple, réception et stockage des marchandises, autocontrôle, vérifications et remédiations

- Accueil, information du client et des services, argumentation commerciale, communication avec les différents services

CAP examen blanc.

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP