CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types
de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant
en œuvre les techniques spécifiques à l'activité;
- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de
l'environnement ;
- il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Pôle 1 : Organisation de la production de cuisine
- Participer aux opérations d'approvisionnement et de
stockage
- Contribuer à l'organisation d'une production culinaire
Pôle 2: « Préparation et distribution de la production de
cuisine
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de
cuisine
- Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner .
- Contrôler, dresser et envoyer la production .
- Communiquer dans un contexte professionnel .
Anglais professionnel
Accompagnement et préparation à la certification
Sensibilisation aux principes de développement durable
dans le secteur professionnel visé

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP