CAP Cuisine professionnel NO

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le CAP Cuisine est un diplôme d'Etat. La préparation que nous dispensons permet à l'élève de se présenter en tant que candidat libre aux épreuves.

Programme de la formation

PROGRAMME OBLIGATOIRE

Les fondamentaux (14h56 d'étude du cours)

La légumerie (18h54 d'étude du cours)

Les produits de base (15h22 d'étude du cours)

Les liaisons (22h08 d'étude du cours)

Le challenge des recettes 1 (05h31 d'étude du cours)

Devoir bilan : une préparation aux petits oignons (05h00 d'étude du cours)

De l'idée à l'assiette (15h22 d'étude du cours)

La Boucherie (23h37 d'étude du cours)

Les cuissons (13h11 d'étude du cours)

Les produits de crémerie (11h41 d'étude du cours)

Le challenge des recettes 2 (07h50 d'étude du cours)

Devoir bilan : A la table d'un cordon bleu (05h00 d'étude du cours)

Le monde de l'Entreprise (17h06 d'étude du cours)

La Poissonnerie (16h24 d'étude du cours)

Le dressage et l'envoi (10h35 d'étude du cours)

Les desserts (21h23 d'étude du cours)

Le challenge des recettes 3 (11h31 d'étude du cours)

Devoir bilan : Entre la poire et le fromage (05h00 d'étude du cours)

Anglais (01h00 d'étude du cours)

Prévention, Santé, Environnement Tomes 1 et 2 (46h21 d'étude du cours)

PROGRAMME OPTIONNEL

Initiation à la Pâtisserie

Initiation à l'Oenologie

Monter et promouvoir son restaurant

Végan de l'entrée au dessert !

Examen blanc PSE

Examen blanc Anglais

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e