CAP cuisine - Enseignement professionnel

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Objectif de formation :
Maîtriser les appareils.
Maîtriser l'exécution et la distribution des préparations préliminaires, cuissons, préparations de base, fonds, sauces, pâtisseries.
Connaître les principes de l'approvisionnement, du stockage, de l'organisation et de la gestion de son travail.
Préparer les épreuves professionnelles de l'examen du CAP Cuisine.
Métier visé :
Commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle commerciale, de la restauration collective et dans les entreprises connexes à l'industrie hôtelière.
Production culinaire et distribution sous l'autorité d'un responsable.

Programme de la formation

Encadrement pédagogique :
Accompagnement disciplinaire et méthodologique
Assistance administrative
Correction individualisée
Aide entre pairs
Accompagnement personnalisé de sécurisation du parcours de formation
Support de formation :
Accès à « Copies en ligne »
Cours en ligne
Ressources téléchargeables
Livrets imprimés

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP