||3|| Formation : CAP cuisine (En apprentissage) de l'organisme Lycée polyvalent de Kawéni (LPO) (Carif-Oref)


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CAP cuisine (En apprentissage)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Exemple(s) de métier(s):
cuisinier(ière)
gérant(e) de restauration collective
Le CAP conduit directement à la vie active, cependant il est possible d'envisager une poursuite d'étude afin de se spécialiser ou de se perfectionner.
Poursuite d'études conditionnelle
Exemples de formations poursuivies :
MC Cuisinier en desserts de restaurant
MC Employé traiteur
MC Sommellerie
Bac pro Commercialisation et services en restauration
Bac pro Cuisine
BP Boucher
BP Charcutier-traiteur
BP Cuisinier

Programme de la formation :
Cette certification est composée de :
  • Ufac Langue vivante étrangère
  • UG 1. Français et histoire-géographie
  • UG 2. Mathématiques-sciences
  • UG 4. Éducation physique et sportive
  • UP 1. Approvisionnement et organisation de la production culinaire
  • UP 2. Productions culinaires
  • UP 3. Commercialisation et distribution de la production culinaire

http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/b150.htm
Partenariat(s) :
Différentes entreprises de Mayotte


Validation et sanction :
Obtention du CAP cuisine

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
jeune de moins de 26 ans

Modalités d'accès : Formation initiale

Lieu de réalisation de l'action
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68


Restauration : Restauration possible

Contacts
Contacter l'organisme formateur :
Lycée polyvalent de Kawéni
SIRET : 20000446300010

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 25/08/2016 au 05/07/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni


Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Lycée polyvalent de Kawéni (LPO)
SIRET : 20000446300010

Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68


Date de mise à jour : 13/04/2015, Ref : 39_345
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21306
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Mayotte
  • logo carif
  • Téléphone : 02 69 64 36 53

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