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CAP cuisine (En apprentissage)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.
Exemple(s) de métier(s):
cuisinier(ière)
gérant(e) de restauration collective
Le CAP conduit directement à la vie active, cependant il est possible d'envisager une poursuite d'étude afin de se spécialiser ou de se perfectionner.
Poursuite d'études conditionnelle
Exemples de formations poursuivies :
MC Cuisinier en desserts de restaurant
MC Employé traiteur
MC Sommellerie
Bac pro Commercialisation et services en restauration
Bac pro Cuisine
BP Boucher
BP Charcutier-traiteur
BP Cuisinier


Programme de la formation :
Cette certification est composée de :
  • Ufac Langue vivante étrangère
  • UG 1. Français et histoire-géographie
  • UG 2. Mathématiques-sciences
  • UG 4. Éducation physique et sportive
  • UP 1. Approvisionnement et organisation de la production culinaire
  • UP 2. Productions culinaires
  • UP 3. Commercialisation et distribution de la production culinaire

http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/b150.htm
Partenariat(s) :
Différentes entreprises de Mayotte



Validation et sanction :
Obtention du CAP cuisine

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Modalités de l'alternance :
Rythme en alternance

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
jeune de moins de 26 ans

Lieu de formation
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 KAWENI
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68


Restauration : Restauration possible

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 13664 - CPNE de la branche des casinos autorisés
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2017 - Toutes les régions

Code CPF 174457 - CPNE du tourisme social et familial
Validité du 10/03/2016 au 31/12/2016 - Toutes les régions

Code CPF 141399 - CPNEFP de la branche du transport aérien
Validité du 30/01/2015 au 31/10/2017 - Toutes les régions

Code CPF 141592 - CPNEF des acteurs du lien social et familial : centres sociaux et socioculturels, associations d'accueil de jeunes enfants, associations de développement social local
Validité du 03/06/2015 au 31/12/2016 - Toutes les régions

Code CPF 134615 - CPNEFP de l'hôtellerie de plein air
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 154356 - CPNE de l'hospitalisation privée
Validité du 01/10/2015 au 30/09/2017 - Toutes les régions

Code CPF 128731 - CPNEFP de la restauration rapide
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 19419 - CPNEFP du commerce de détail des fruits et légumes, épicerie, produits laitiers
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 166997 - Liste à défaut de convention collective AGEFOS PME
Validité du 16/12/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 14348 - CPNEFP de la restauration commerciale libre-service
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 136704 - CPNEFP de la restauration collective
Validité du 01/05/2015 au 01/01/2017 - Toutes les régions

Code CPF 129431 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions

Code CPF 128774 - CPNEF des espaces de loisirs, d'attractions et culturels
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2016 - Toutes les régions

Code CPF 12953 - CPNE de l'industrie hôtelière
Validité du 01/01/2015 au 01/01/2017 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 141085 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2016 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 26/08/2014 au 30/06/2016
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 KAWENI


Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme de formation responsable
Lycée polyvalent de Kawéni (LPO)
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 KAWENI
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68


Date de mise à jour : 13/04/2015 Ref : 39_345
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Mayotte
  • logo carif
  • Téléphone : 02 69 64 36 53

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