CAP cuisine - 1ère et 2ème Année (en apprentissage)

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le cuisinier choisit des produits de qualité, réalise des recettes à partir de fiches techniques, prépare, confectionne et dresse les plats, vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation), organise et entretient les équipements et le matériel.

La profession évolue très vite avec l'apparition de nouvelles technologies de fabrication, de conservation et de distribution des aliments, libérant ainsi l'expression du talent et du goût.

L'activité peut s'effectuer seul mais plus souvent en équipe.

Elle est toujours créative.

La fonction essentielle, c'est de faire partager un plaisir.

Programme de la formation

Enseignement Professionnel (50 %) :

- approvisionnement et organisation de la production culinaire

- productions culinaires

- commercialisation et distribution de la production culinaire


Enseignement Général (50 %) :

- français

- mathématiques / sciences

- histoire / géographie

- éducation physique et sportive

- anglais

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP