CAP CRÉMIER-FROMAGER

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Gérer les stocks et l?approvisionnementbr- Réaliser la préparation des fromages et des recettes à base de produits laitiersbr- Assurer le respect des règles d?hygiène et de sécuritébr- Mettre en valeur des fromages et des produits laitiersbr- Commercialiser des fromages et des produits laitiers.

Programme de la formation

Enseignements professionnels :brbrBlocs de compétences 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiersbrbrbr L?approvisionnement et le stockagebr Les soinsbr Les préparations pour la commercialisationbr L?élaboration de recettes à base de produits laitiersbrbrbrBlocs de compétences 2 : Commercialisation des fromages et des produits laitiers :brbrbr L?organisation de l?espace de commercialisation selon le secteur d?activitébr La commercialisation et le servicebrbrbrbrEnseignements généraux :brbrBlocs de compétences 3 : Français- Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique :brbrbr Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer.br Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire.br Devenir un lecteur compétent et critique.br Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.br Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des culturesbr Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l?espacebr Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnésbr Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidienbrbrbrBlocs de compétences 4 : Mathématiques – Sciences physiques et chimiquesbrbrbr Argumenter avec précisionbr Mettre en ?uvre un protocole expérimental en utilisant les outils appropriés, y compris informatiquesbr Participer à la conception d?un protocolebr Rendre compte oralement ou par écrit d?une activité expérimentalebr Respecter les règles de sécuritébrbrbrBlocs de compétences 6 : Langue vivantebrbrbr Compétences de niveau A2 du CECRLbr S?exprimer oralement en continubr Interagir en langue étrangèrebr Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangèrebr

Validation et sanction

Lela crémier.ère fromager.ère peut exercer son activité en commerce de détail ou rayon fromage à la coupe dans la grande distribution. Ilelle réceptionne et met en valeur les marchandises. Vendeur.se spécialisé, ilelle accueille et conseille les clients grâce à sa connaissance des produits. Ilelle peut notamment confectionner des plateaux de fromages ou réaliser des préparations spécifiques telles que le tranchage ou la mise sous vide.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP