CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café - Restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• 
  Le titulaire du CAP réalise l'ensemble ou une partie de l'enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine.


• 
  Il nettoie et met en place la salle de Restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes.


• 
  Il présente et effectue le service des plats aux clients, établie et encaisse les additions.

Programme de la formation

DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures

• 
  Pratique professionnelle en Hotel-Café-Restaurant


• 
  Technologie professionnelle HCR


• 
  Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation


• 
  Gestion appliquée


• 
  Prévention-Santé-Environnement
  
  
  
  • 
    Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
  
  
  • 
    Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
  
  
  • 
    Compétence 3 : Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
  
  
  • 
    Compétence 4 : Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
  
  
  • 
    Compétence 5 : Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client
  
  
  • 
    Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
  
  
  
  

DOMAINES GENERAUX - 380 heures

• 
  Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique


• 
  Mathématiques – Sciences physiques et chimiques


• 
  Éducation physique et sportive


• 
  Langue vivante

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique