Date de mise à jour : 17/10/2022 | Identifiant OffreInfo :
14_AF_0000136717
Organisme responsable :
Greta du Val d'Oise
Formation préparant au CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant vise l'acquisition des compétences nécessaires pour occuper un poste dans le secteur des HCR (Hôtel, Café brasserie, Restaurant) et assurer, sous l'autorité hiérarchique, les activités suivantes :- contribuer à l'accueil et au bien-être d'une clientèle française et étrangère ::- réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité ::- contribuer à la commercialisation des prestations ::- respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur :: sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement ::- contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.Quels que soient le type et la taille de l'entreprise, les activités professionnelles visées peuvent être regroupées dans deux pôles : l'organisation des prestations en Hôtel Café Restaurant et l'accueil, la commercialisation et services en Hôtel Café Restaurant.En terme d'insertion, le titulaire de ce CAP est amené à exercer un emploi dans tous les secteurs de la restauration, café brasserie, hôtellerie, mais aussi des secteurs connexes tels que : résidence médicalisée et maison de retraite, santé et bien-être, village de vacances, parc de loisirs, restauration embarqué (terre, mer, air), hôtellerie de plein air, etc.Il peut accéder aux emplois suivants : serveur en café brasserie, en restaurant, barman, hôtellerie.Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.
"POLE 1 - ORGANISATION DES PRESTATIONS EN HOTEL CAFE RESTAURANT Partie 1 : Compétence 1 - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liés à l'activité.1 - Les produits alimentaires et les boissons2 - Les autres produits3 - Les fournisseurs4 - Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels5 - Les stocks et les approvisionnements6 - L'approche économique
POLE 1 - ORGANISATION DES PRESTATIONS EN HOTEL CAFE RESTAURANT Partie 2 : Compétence 2 - Collecter les informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti.7 - Les locaux, les équipements et matériels8 - La prévention des risques liés à l'activité9 - Les différents types de prestations10 - Les supports et les documents liés aux prestations
POLE 2 - ACCUEIL, COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HOTELLERIE CAFE RESTAURANT Partie 1 : Compétence 3 - Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente11 - Le client12 -- Les points clés de la relation client13 - La réservation14 - Les supports de vente15 - La prise de commande16 - Les étapes de la venteCompétence 4 - Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité17 - Les protocoles de nettoyage et d'entretien18 - La démarche de développement durable19 - Les mises en place20 - Le produit chambre21 - Les locaux annexes22 - Les techniques
POLE 2 - ACCUEIL, COMMERCIALISATION ET SERVICES EN HOTELLERIE CAFE RESTAURANT Partie 2 : Compétence 5 - Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client23 - Les différentes prestations24 - Les techniques liées aux prestations en HCR25 - Les comportements professionnels26 - La facturation (hors hôtellerie)Compétence 6 - Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession27 - Le contexte professionnel28 - L'entreprise29 - Le parcours professionnel
Prévention Santé Environnement : Compétences à développer :1.Traiter une information2.Appliquer une méthode d'analyse dans une situation donnée.3.Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention4.Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation5.Argumenter un choixThèmes :A. L'individu responsable de son capital santéB. L'individu responsable dans son environnementC. L'individu dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risquesD. L'individu consommateu
Sauveteur Secouriste du Travail : En référence au Code du Travail (Art.R241-39) et à l'obligation, selon l'envi"
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant;Attestation de suivi de présence
Certifiante
CAP, BEP
Information fournie par :