CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La personne titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel elle exerce. Elle travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l'organisation des prestations, l'accueil (français/anglais), la commercialisation et les services.
En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Elle est chargée d'accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.), elle peut s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage.
Au bar, elle peut être amenée à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes), à en assurer le service et la gestion des stocks.
En hôtellerie, elle est capable par exemple, de mettre en place le chariot d'étage, faire un lit ou une chambre, d'assurer un room service ou d'entretenir une salle de bain.

Programme de la formation

UP1 Organisation des prestations en HCR
Compétence 1 - Réceptionner, contrôler et stocker
les marchandises dans le respect de la règlementation
en vigueur et en appliquant les techniques de prévention
des risques liés à l'activité.
Compétence 2 – Collecter les informations et ordonna ncer ses activités dans le respect des
consignes et du temps imparti.
UP2 Accueil, commercialisation et services en HCR
Compétence 3 - Accueillir, prendre en charge,
renseigner le client et contribuer à la vente des
prestations.
Compétence 4 - Me ttre en oeuvre les techniques de
mise en place et de préparation dans le respect des
consignes et des règles d'hygiène et de sécurité.
Compétence 5 - Mettre en oeuvre les techniques,
professionnelles, assurer la prestation et son suivi
dans un objectif de satisfaction client
Compétence 6 - Communiquer en fonction du contexte
professionnel et en respectant les usages de la profession.
Unité UG1/ Epreuve EG1 - Français, Histoire-géographie et Enseignement moral et civique
Unité UG2 / Epreuve EG2 - Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
Unité UG3/ Epreuve EG3 - Education physique et sportive
Unité UG4/ Epreuve EG4 - Langue vivante
UG5 - PSE

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP