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CAP chocolatier confiseur

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage

Programme de la formation :
- Ufac 01. Langue vivante
- UG 01. Expression française
- UG 02. Mathématique (E4 - UG2)
- UG 03. Vie sociale et professionnelle
- UG 04. Education physique et sportive
- UP 01. Approvisionnement et stockage
- UP 02. Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
1 an heure(s)

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action, Fonds privés particuliers


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
La plupart des élèves s'inscrivent après un CAP de pâtissier et se forment en un an.
Pour les personnes en situation de handicap, le Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé (CFAS) prépare à tous les diplômes de niveaux V et IV ouverts en apprentissage en Auvergne, en collaboration avec les CFA partenaires.

Lieu de réalisation de l'action
Rue du Château des Vergnes
63039 Clermont-Ferrand cedex
Responsable : Institut des Métiers

Téléphone fixe : 04 73 23 60 00
Fax : 04 73 24 78 73
Site web : http://www.idm63.com


Contacts
Contact sur la formation :
Rue du Château des Vergnes
63039 Clermont-Ferrand cedex
Responsable : Nom renseigné Contacter l'organisme formateur

Téléphone fixe : 04 73 23 60 00
Fax : 04 73 24 78 73



Contacter l'organisme formateur :
Association Formation Professionnelle Permanente
SIRET : 77921920300022
Responsable : Madame Florence BIGAND




Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 166976 - Liste à défaut de convention collective AGEFOS PME
Validité du 16/12/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 129372 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 140151 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 03/09/2018 au 05/07/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Institut des Métiers
Rue du Château des Vergnes
63039 Clermont-Ferrand cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Institut des Métiers
SIRET : 77921920300022

Rue du Château des Vergnes
63039 Clermont-Ferrand cedex
Téléphone fixe : 04 73 23 60 00
Fax : 04 73 24 78 73
Site web : http://www.idm63.com


Date de mise à jour : 29/05/2018, Ref : 03_FI16992
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21225
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Auvergne-Rhône-Alpes

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