CAP Chocolatier Confiseur

• CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo 21225
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Former des ouvriers qualifiés capables de :
- réaliser des produits de chocolaterie 
- confectionner des confiseries 
- fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat 
- gérer des stocks de produits 

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène des locaux 
- environnement économique et juridique et social de l'entreprise 
- production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiseries, et pâtisserie spécialisée à base de chocolat 
-  chef d'œuvre 

Enseignement général :
- français, histoire géo, éducation morale et civique 
- mathématiques 
- sciences, physiques chimie 
- anglais 
- prévention santé environnement 
- arts appliquées et culture artistique 
- EPS

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP