CAP chocolatier confiseur - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo 21225
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. il connaît bien les familles de matières premières ainsi que leurs additifs. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. en confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc..Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant.

Programme de la formation

Enseignements professionnels :

- Travaux Pratiques

- Technologie

- Sciences appliquées

- Economie juridique et sociale de l'entreprise

- Utiliser les techniques usuelles de l'informatique

- Prévention Santé Environnement

- Sauveteur secouriste du Travail

- Développement durable


Enseignements généraux

- Français

- Histoire Géographie

- Enseignement moral et civique

- Mathématiques- sciences physiques et chimiques


Option

- Création et gestion d'entreprise

Validation et sanction

CAP chocolatier confiseur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP