Date de mise à jour : 08/11/2022 | Identifiant OffreInfo :
07_179
Organisme responsable :
IFA de Bourges
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, surtout collective, voire dans l'hôtellerie.
Il réalise tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits (jambons, pâtés, saucissons...).
Il sait aussi travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes...
L'enseignement technologique et professionnel concerne :
Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs.
Période de formation en entreprise : 16 semaines.
CAP charcutier-traiteur
Certifiante
CAP, BEP