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CAP charcutier-traiteur

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal,
en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou
dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et
stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente
des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons
crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il
participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Programme de la formation :
L'enseignement technologique et professionnel concerne :la connaissance des matières premières et des matériels ;la prévention des accidents ;le stockage des produits ;l'approvisionnement du magasin ;les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.Des ateliers d'expression artistique et EPS sont proposés en enseignements facultatifs..
Modules
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue vivante étrangère)
Unité générale (UG 1. Expression française)
Unité générale (UG 2. Mathématiques)
Unité générale (UG 3. Vie sociale et professionnelle)
Unité générale (UG 4. Education physique et sportive)
Unité professionnelle (UP 1. Pratique professionnelle)
Unité professionnelle (UP 2. Technologie - arts appliqués)
Unité professionnelle (UP 3. Sciences appliquées à l'alimentation à l'hygiène et aux équipements)
Unité professionnelle (UP 4. Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social)

Validation et sanction :
Les
compétences seront évaluées de manière formative et sommative par nos
formateurs et/ou nos intervenants au vu :

- d'examens
ponctuels ou CCF écrits et oraux inscrits sur un bulletin de suivi ou bulletins

- bilan
intermédiaire et final de satisfaction sur l'organisation de la formation au
centre et en entreprise pour les formations adultes

La formation sera sanctionnée par la présentation
en candidat libre du participant aux épreuves du CAP.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Les moyens pédagogiques :
La formation s'inscrit dans une pédagogie active et individualisée. Elle
associe :
- des séquences de cours en face à face
- des séquences

Durée : 3290 heures totales, 2450 heures en entreprise
2 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise

Modalités de l'alternance :
La formation est construite afin de permettre aux apprenants de suivre tout
ou partie des enseignements préparant aux épreuves du CAP. La construction du
calendrier est par conséquent individualisée et en fonction du projet.
La mise en place et les méthodes d'apprentissage peuvent varier selon le
statut.La durée en entreprise est variable selon les
modalités de formation choisies.

Formation en partie présentielle et à distance

Conventionnement : Non

Frais restants à la charge du stagiaire : 13€/ heure de formation réservée

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique de l'Etat, Agent de la fonction publique européenne, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Prérequis : Il est exigé la maitrise des savoirs de base en mathématiques et en français
(lire écrire compter)Les conditions
d'admission sont différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme
Pour être dispensé d'enseignement général il faudra attester de la
validation d'un diplôme de niveau 5 minimum.

Modalités d'accès : Accessible en contrat d'apprentissage Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
Formation en partie présentielle et à distance
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE

Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239344 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 23/09/2019 au 11/07/2021
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre

Modalités de l'inscription :

Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation, nécessité de trouver un employeur. Le CIFA peut proposer des offres d'entreprise : contacter l'organisme. Dans le cadre de la formation continue,

Periode d'inscription : du 01/01/2019 au 31/12/2019
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028

3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com


Date de mise à jour : 24/05/2019, Ref : 10_20558
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21211
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