CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boulanger ou la boulangère est un commerçant artisan qui conçoit des pains traditionnels et spéciaux ainsi que des produits apparentés. Pétrissage de la pâte, façonnage, fermentation, enfournage et cuisson sont les activités quotidiennes. Le boulanger est scrupuleux en matière de propreté. Il fait preuve d'habileté manuelle, de créativité. Le contact clientèle nécessite un esprit sociable. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.

Programme de la formation

• Travaux pratiques


• Technologie


• Sciences appliquées


• PSE + formation SST


• Connaissance de l'entreprise de son environnement juridique et sociale


• Français


• Mathématiques - Sciences


• Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique


• Langue vivante


• Remise à niveau (RAN)


• Tests de positionnement


• Module "parcours individualisé"

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP