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CAP Boulanger

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le boulanger participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.
Puis il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation et de la cuisson.
Les titulaires du CAP débuteront comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
Comme le secteur de la boulangerie évolue, de plus en plus de boulangers proposent des produits de restauration légère comme les viennoiseries, les sandwichs, salades, pizzas...

Programme de la formation :
L'enseignement technologique et professionnel concerne :
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Validation et sanction :
titre diplôme homologué

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 910 heures en centre, 350 heures en entreprise

Modalités de l'alternance :
alternance dans la semaine entre entreprise et centre de formation

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, Accord cadre GRETA


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission :
suite à positionnement et entretien de motivation

Niveau d'entrée : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Conditions spécifiques et prérequis :
Bonne santé, hygiène corporelle rigoureuse,
Disponibilité et adaptation (horaires décalés)

Lieu de réalisation de l'action
12 rue des Dominicains
67500 Haguenau
Accès handicapés : non

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : Chantal VOGT

Téléphone fixe : 03 88 06 16 65



Contacter l'organisme formateur :
GRETA Nord Alsace
SIRET : 19671509800055
Responsable : WAMBST Christophe

Téléphone fixe : 03 88 06 16 82
Site web : http://www.greta-nord-alsace.com



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 244867 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 23/03/2019 au 31/08/2020
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
123 route de Strasbourg
67500 Haguenau

Modalités de l'inscription :
sur rendez vous Contacter Chantal VOGT 03 88 06 16 65

Periode d'inscription : du 30/09/2019 au 30/09/2019
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA Nord Alsace
SIRET : 19671509800055

123 route de Strasbourg
67500 Haguenau
Téléphone fixe : 03 88 06 16 66
Site web : http://www.greta-nord-alsace.com


Date de mise à jour : 25/09/2019, Ref : 01_22657
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82703
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif Grand Est
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