• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le CAP Boulanger (certificat d'aptitude professionnelle) est une clé pour entrer dans le monde professionnel et exercer ce métier. Suivi en alternance, cette formation permet d'acquérir une véritable expérience professionnelle en plus d'enseignements théorique sur le métier.
La formation de CAP Boulanger a pour but de former les candidats en leur permettant d'acquérir le savoir-faire nécessaire pour la préparation des produits proposés en boulangerie : sandwichs, viennoiseries, pizza, tartes, etc. et bien sûr le pain.
Le métier de boulanger a beaucoup évolué et intègre désormais, outre la préparation, la fermentation, la cuisson et la commercialisation du pain, d'autres aspects techniques.
Au quotidien, le boulanger devra être capable de :
garantir l'approvisionnement, stocker et contrôler les matières premières, maitriser les techniques de pétrissage de la pâte, la pesée, connaître les techniques de façonnage, de cuisson, travailler dans des horaires de travail décalés etc…
La formation en alternance se veut être une solution adéquate pour acquérir le diplôme de CAP Boulanger. Cette option permet de valider le diplôme en acquérant une réelle expérience professionnelle par une mise en pratique de l'alternant tout au long de la formation théorique.
De plus, de nombreuses entreprises choisissent aujourd'hui de recruter des profils en alternance afin de transmettre leur savoir-faire et être sûr de trouver un candidat avec les compétences requises

Programme de la formation

L'examen en CAP comportera six épreuves que l'élève devra réussir :
Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
Production
Français et histoire-géographie
Mathématiques-sciences physiques et chimiques
Langue vivante
Education physique et sportive

Notre ambition est d'accueillir, au sein d'une équipe pédagogique professionnelle et bienveillante, des apprenants du secteur souhaitant parfaire leurs compétences, mais aussi des promotions d'apprentis motivés par ce secteur en plein essor.
Salles de classe, laboratoires équipés de matériel neuf et performant, espaces de convivialité… Notre école est pensée pour recevoir élèves, apprentis et apprenants dans les meilleures conditions.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP