CAP Boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer en 2 ans par alternance le diplôme de l'Education Nationale

Programme de la formation

• Organiser le rangement des produits réceptionnés, son travail, effectuer les calculs nécessaires à la production

• Peser, mesurer, préparer, fabriquer (pains, viennoiseries, produits salés et décors) sur 90 points en appliquant les mesures d'hygiène et de sécurité

• Contrôler les poids, quantités et aspect visuel des produits finis

• Communiquer sur la non-conformité des produits et des dysfonctionnements lors de la phase de production

• Technologie : Culture Professionnelle, matières premières, techniques et matériels

• Sciences Appliquées à l'hygiène, à l'alimentation et à l'environnement professionnel

• Gestion Appliquée : le contexte professionnel, l'insertion dans l'entreprise, le salarié et l'entreprise, l'organisation de l'activité, l'entreprise, créatrice de richesse

• Prévention Santé Environnement : L'individu responsable de son capital santé, dans son environnement, dans son milieu professionnel, impliqué dans la prévention des risques, consommateur averti

• Français :

- Entrer dans l'échange oral (écouter, réagir et s'exprimer), écrit (lire, analyser, écrire), devenir un lecteur compétent et critique, le français à l'heure du numérique

- Présentation à l'oral d'une réalisation en lien avec le métier, ou une expérience professionnelle avec support visuel, à sa convenance.

• Histoire Géographie – Enseignement Moral et Civique

- La France depuis 1789 : de l'affirmation démocratique à la construction européenne. Espaces, transports, mobilité et tissus urbains.

- Devenir Citoyen, de l'école à la société. Liberté et démocratie

Présentation à l'oral de 1 document sur les 8 préparés en lien avec les thèmes (tirage au sort du thème).

• Mathématiques – Sciences Physiques et Chimiques :

Statistiques – Probabilités, Algèbre – Analyse, Géométrie et Calculs numériques

Sécurité, Electricité, Mécanique, Chimie, Thermique et Optique

• Education Physique et Sportive :

Réaliser sa performance motrice maximale, adapter son déplacement à des environnements variés et/ou incertains, réaliser une prestation corporelle destinée à être vue et appréciée, conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif pour gagner, réaliser et orienter son activité physique pour développer ses ressources et s'entretenir (Choix des épreuves à l'inscription)

• Langue vivante : niveau A2 du CECRL

S'exprimer en continu pour se présenter, comprendre un document écrit et interagir.

• Arts Appliqués et Cultures Artistiques (enseigné pour épreuve facultative)

Design et culture appliqués au métier, Histoire de l'art, démarche artistique

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique