CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

--> Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprises

--> Obtenir une validation de niveau III (CAP Boulanger) afin d'occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une entreprise.

Programme de la formation

Domaines professionnels :

Enseignement technique et professionnel :

- Approvisionnement

- Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées

- Entretien et sécurité, contrôle qualité

- Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.

Sciences appliquées à l'alimentation

Prévention Sécurité Environnement,

Gestion appliquée

Langue vivant étrangère : anglais

Domaines généraux :

- Maths - Sciences

- Français

- Histoire et géographie

*30 % de la formation est susceptible d'être dispensée à distance.

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e