CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation du CAP Boulanger s'effectue dans notre CFA par la voie de l'apprentissage pour une durée de 2 ans.

L'alternance est en présentiel avec un rythme par année de 10 semaines de 35 heures en Centre Formation, 50h en distanciel, réparties de septembre à juin, et le reste du temps en Entreprise.

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il
est capable de réaliser des produits de boulangerie comme les pains
courants, les pains de tradition Française, les autres pains, les
viennoiseries levées et levées feuilletées dans le respect des règles
d'hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de développement durable.
Il participera à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la
fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribuera à la
mise en valeur des produits finis et renseignera le personnel de vente.

En actualisant ses connaissances et en poursuivant d'autres
formations, il pourra accéder à des postes à responsabilités et à
terme envisager de créer, reprendre et gérer une entreprise.

Programme de la formation

Contenu de la formation :

Diplôme du Ministère de l'Education Nationale (Certificat d'Aptitude Professionnelle)-Niveau 3.

Pour la formation en Apprentissage l'évaluation des acquis est en CCF (contrôle en cours de formation).

Enseignement Professionnel:

• EP1 –
  Préparation d'une production:




• EP1A- Technologie Générale Boulangerie


• EP1B - Sciences appliquées


• EP1C - Gestion appliquée




• EP2
  Production : 


•  EP2A - Fabrication de produits


•  EP2B - Chef d'œuvre

• Enseignement Général:

• EG1 -
  Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique


• EG2 - Mathématiques et Sciences-Physiques et Chimiques


• EG3 -
  Langue Vivante Etrangère : Anglais


• EG4 -
  Education physique et sportive 


• EG5 -
  Prévention, santé, environnement

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP