CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Fabriquer des produits de boulangerie : br- Pains courantsbr- Pains de tradition françaisebr- Aures painsbr- Viennoiseries levées et levées feuillettéesbrbrEn complément de ces productions : br- Réaliser des produits de base en restauration Boulangèrebr- Présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprisse et réaliser les ventesbr- Travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable

Programme de la formation

Enseignements professionnels :brTechnologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquéebrProductionbrbrEnseignements généraux :brFrançais, Histoire-géographie et enseignement moral et civiquebrMathématiques et sciences

Validation et sanction

Le titulaire du CAP Boulanger travaille en boulangerie artisanale, industrielle ou intégrée en grande surface.brIl connaît les techniques de production des pains courants et pains spéciaux et peut fabriquer également des viennoiseries et une petite activité de traiteur.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP