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CAP boulanger

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la
présentation des pains et viennoiseries. Il participe à
l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières
premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi
de la fermentation des produits et de la cuisson.Titulaire du
CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou
industrielle, ou dans la grande distribution.À noter : le
secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de
restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les
nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des
boulangers.En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également
être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier
préparé en 3 ans.

Programme de la formation :
L'enseignement technologique et professionnel concerne :la
technologie (connaissance des matières premières, des différents
produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes
de fermentation, etc.)les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiènela connaissance de l'entreprisele pétrissage, pesage, façonnage, enfournementDes ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.
Modules
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac 1. Langue vivante)
Unité générale (UG 1. Français et histoire - géographie - éducation civique)
Unité générale (UG 2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques)
Unité générale (UG 3. Langue vivante)
Unité générale (UG 4. EPS)
Unité professionnelle (UP 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée)
Unité professionnelle (UP 2. Production)

Validation et sanction :
Les
compétences seront évaluées de manière formative et sommative par nos
formateurs et/ou nos intervenants au vu :

- d'examens ponctuels ou CCF écrits et oraux
inscrits sur un bulletin de suivi ou bulletins

- bilan intermédiaire et final de
satisfaction sur l'organisation de la formation
au centre et en entreprise pour les formations adultes



La
formation sera sanctionnée par la présentation en candidat libre du participant
aux épreuves du CAP.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
Les
moyens pédagogiques :
La formation s'inscrit dans une pédagogie active et individualisée.
Elle associe :
-
des
séquences de cours en face à face
-
des
séquences

Durée : 3290 heures totales, 2450 heures en entreprise
2 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise

Modalités de l'alternance :
La formation est construite afin de permettre aux apprenants de suivre tout ou partie des enseignements préparant aux épreuves du CAP. La construction du calendrier est par conséquent individualisée et en fonction du projet.La mise en place et les méthodes d'apprentissage peuvent varier selon le statut.La
durée en entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.

Formation en partie présentielle et à distance

Conventionnement : Non

Frais restants à la charge du stagiaire : 13€/heure de formation vendue

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique de l'Etat, Agent de la fonction publique européenne, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Prérequis : Il
est exigé la maitrise des savoirs de base en mathématiques et en français (lire
écrire compter).
Les conditions
d'admission sont différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme
Pour
être dispensé d'enseignement général il faudra attester de la validation d'un
diplôme de niveau 5 minimum.

Modalités d'accès : Accessible en contrat d'apprentissage Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
Formation en partie présentielle et à distance
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE

Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 244867 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 23/09/2019 au 11/07/2021
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre

Modalités de l'inscription :
Dans
le cadre d'un contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation,
nécessité de trouver un employeur. Le CIFA peut proposer des offres d'entreprise
: contacter l'organisme. Dans le cadre de la formation continue, contacter

Periode d'inscription : du 01/01/2019 au 31/12/2019
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028

3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com


Date de mise à jour : 24/05/2019, Ref : 10_20556
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82703
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