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CAP Boulanger (En apprentissage)

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades...). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
Exemple(s) de métier(s):
boulanger(ère)
opérateur(trice) de fabrication de produits alimentaires
pâtissier(ière)
Il existe plusieurs poursuites d'études dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie pour le titulaire du CAP.
Poursuite d'études conditionnelle
Exemples de formations poursuivies :
MC Boulangerie spécialisée
MC Employé traiteur
MC Pâtisserie boulangère
Bac pro Boulanger pâtissier
BP Boulanger

Programme de la formation :
Cette certification est composée de :
  • Ufac 1. Langue vivante
  • UG 4. EPS
  • UG 1. Français et histoire - géographie - éducation civique
  • UG 2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques
  • UG 3. Langue vivante
  • UP 1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
  • UP 2. Production

http://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/indexa9a8.html
Partenariat(s) :
Différentes entreprises de Mayotte


Validation et sanction :
Obtention du CAP boulanger

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Modalités d'accès : Formation initiale

Lieu de réalisation de l'action
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68


Restauration : Restauration possible

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 23/08/2017 au 05/07/2019
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Lycée polyvalent de Kawéni (LPO)
Lycée polyvalent de Kawéni
97600 Kaweni
Téléphone fixe : 02 69 61 09 76
Fax : 02 69 62 16 68


Date de mise à jour : 13/04/2015, Ref : 39_343
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 82703
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Mayotte
  • logo carif
  • Téléphone : 02 69 64 36 53

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