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CAP boucher

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Boucher, un métier exigeant qui requiert du savoir-faire en matière de préparation et de présentation des viandes ainsi que dutalent commercial.
Après le CAP, ils débutent en boucherie artisanale ou dans la grande distribution ou dans une entreprise agroalimentaire.

Programme de la formation :
Enseignement technique et professionnel :
- approvisionnement et organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
- transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
- préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
- équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
Bénéficiaire de l'action


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Pour les personnes en situation de handicap, le Centre de Formation d'Apprentis Spécialisé (CFAS) prépare à tous les diplômes de niveaux V et IV ouverts en apprentissage en Auvergne, en collaboration avec les CFA partenaires.

Lieu de réalisation de l'action
Rue du Château des Vergnes
63039 Clermont-Ferrand cedex
Responsable : Institut des Métiers

Téléphone fixe : 04 73 23 60 00
Fax : 04 73 24 78 73
Site web : http://www.idm63.com


Contacts
Contact sur la formation :
Rue du Château des Vergnes
63039 Clermont-Ferrand cedex
Responsable : Nom renseigné Contacter l'organisme formateur

Téléphone fixe : 04 73 23 60 00
Fax : 04 73 24 78 73



Contacter l'organisme formateur :
Responsable : Madame Florence BIGAND




Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour les salariés
Code CPF 154415 - CPNE des coopératives de consommateurs
Validité du 01/10/2015 au 31/12/2018 - Toutes les régions

Code CPF 146385 - CPNEFP des grands magasins et magasins populaires
Validité du 09/01/2015 au 05/01/2018 - Toutes les régions

Code CPF 2330 - CPNE commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 166906 - Liste à défaut de convention collective AGEFOS PME
Validité du 16/12/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions

Code CPF 132454 - CPNEFP de la branche des industries de la transformation des volailles
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 19407 - CPNEFP du commerce de détail des fruits et légumes, épicerie, produits laitiers
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2017 - Toutes les régions

Code CPF 129356 - CPNE du secteur alimentaire
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2020 - Toutes les régions


Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation pour tous les publics
Code CPF 2036 - COPANEF (Comité paritaire interprofessionnel national pour l'emploi et la formation)
Validité du 01/01/2015 au 31/12/2019 - Toutes les régions
Branches professionnelles : toutes


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/09/2017 au 06/07/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Institut des Métiers
Rue du Château des Vergnes
63039 Clermont-Ferrand cedex


Etat du recrutement : fermé
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Institut des Métiers
Rue du Château des Vergnes
63039 Clermont-Ferrand cedex
Téléphone fixe : 04 73 23 60 00
Fax : 04 73 24 78 73
Site web : http://www.idm63.com


Date de mise à jour : 26/10/2017, Ref : 03_FI17302
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 31999
En savoir plus
  • Information fournie par :
    CARIF OREF Auvergne-Rhône-Alpes

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