Développer / Réduire les contenus

CAP Boucher

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire du CAP Boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Programme de la formation :
Partie professionnelle :
- Technologie appliquée au métier : Approvisionnement et organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits - Transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) - Préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration - Equipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.
- Sciences appliquées
- Environnement juridique
Partie Générale :
- Français
- Histoire - géographie
- Mathématiques
- Sciences physiques
- PSE

Type de formation : Certification

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 490 heures totales, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Positionnement possible jusqu'à la clôture des inscriptions à l'examen

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, Programme régional de formation (AS) - PRF AS-FPQM/FM


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Avoir confirmé un choix professionnel. Avoir une prescription de Pôle emploi, Cap Emploi, Mission locale, référents PLIE ou conseillers d'insertion professionnelle des Conseils Départementaux. Puis validation du projet par le coordonnateur du dispositif.

Lieu de réalisation de l'action
EIMCL Les 13 Vents - 51 boulevard de la Lunade
19000 Tulle
Restauration : Possibilité de restauration.
Hébergement : Hébergement possible. Internat accessible prioritairement aux apprentis

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 05 55 20 75 20



Contacter l'organisme formateur :
EIMCL 13 VENTS
SIRET : 79964373900011
51 Boulevard de la Lunade
19000 Tulle

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239120 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 01/09/2017 au 30/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
EIMCL Les 13 Vents - 51 boulevard de la Lunade
19000 Tulle


Periode d'inscription : du 04/05/2017 au 01/09/2017
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
EIMCL 13 VENTS
SIRET : 79964373900011

51 Boulevard de la Lunade
19000 Tulle
Téléphone fixe : 05 55 20 75 20
Site web : https://www.cfa13vents.com


Date de mise à jour : 20/08/2018, Ref : 16_54S1501075
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 31999
En savoir plus

Crédits 2015 © Réseau Carif-Oref - Tous droits réservés.