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CAP Boucher

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Programme de la formation :
Enseignement technique et professionnel :
- approvisionnement et organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
- transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
- préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
- équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.

Type de formation : Certification

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 400 heures totales, 400 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Modalités de l'alternance :
Positionnement possible de septembre jusqu'à la mi-octobre en fonction du profil

Conventionnement : Oui

Financeur(s) :
Collectivité territoriale - Conseil régional, Programme régional de formation (AS) - PRF AS-FPQM/FM


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Avoir confirmé un choix professionnel. Avoir une prescription de Pôle emploi, Cap Emploi, Mission locale, référents PLIE ou conseillers d'insertion professionnelle des Conseils Départementaux. Puis validation du projet par le coordonnateur du dispositif.

Lieu de réalisation de l'action
CFA Le Moulin Rabaud - 104 rue de Saint Gence - B
87000 Limoges
Restauration : Possibilité de restauration.
Hébergement : Hébergement possible.

Contacts
Contact sur la formation :
Téléphone fixe : 05 55 79 36 46



Contacter l'organisme formateur :
CFA DE LA CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L'ARTISANAT DE LA HAUTE-VIENNE "LE MOULIN RABAUD"
SIRET : 18870802800025
104 rue de Saint Gence BP 1076
87051 Limoges cedex

Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239120 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 11/09/2017 au 15/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
CFA Le Moulin Rabaud - 104 rue de Saint Gence - B
87000 Limoges


Periode d'inscription : du 14/05/2017 au 11/09/2017
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
CFA LE MOULIN RABAUD
SIRET : 18870802800025

104 rue de Saint Gence BP 1076
87051 Limoges cedex
Téléphone fixe : 05 55 79 36 46
Site web : http://www.cfa-lemoulinrabaud.com


Date de mise à jour : 20/08/2018, Ref : 16_54S1501211
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 31999
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