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CAP boucher

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Programme de la formation :
Modules :Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue Vivante)Unité générale (UG 1. Français et Histoire-géographie)Unité générale (UG 2. Mathématiques et Sciences)Unité générale (UG 3. Education physique et sportive)Unité professionnelle (UP 1. Approvisionnement, organisation, environnement professionnel)Unité professionnelle (UP 2. Transformation des produits)

Validation et sanction :
Les
compétences seront évaluées de manière formative et sommative par nos
formateurs et/ou nos intervenants au vu :

- d'examens ponctuels écrits et oraux
inscrits sur un bulletin de
suivi

- bilan intermédiaire et final de
satisfaction sur l'organisation de la formation
au centre et en entreprise.



La
formation sera sanctionnée par la présentation en candidat libre du participant
aux épreuves du CAP.

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques :
La formation
s'inscrit dans une pédagogie active et individualisée. Elle associe :- des séquences
de cours en face à face- des
séquences d'autoformation avec un tuteur sur site-

Durée : 3290 heures totales, 2870 heures en entreprise
24 mois. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise

Modalités de l'alternance :
La formation
est construite afin de permettre aux apprenants de suivre tout ou partie des
enseignements préparant aux épreuves du CAP. La construction du calendrier est
par conséquent individualisée et en fonction du projet.La mise en
place et les méthodes d'apprentissage peuvent varier selon le statut.
La durée en
entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.

Formation en partie présentielle et à distance

Conventionnement : Non

Frais restants à la charge du stagiaire : 13€/heure de formation réservée

Conditions d'accès
Public(s) : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique de l'Etat, Agent de la fonction publique européenne, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public

Niveau d'entrée : niveau V bis (préqualification)

Conditions spécifiques et prérequis :
Il est
exigé la maitrise des savoirs de base en mathématiques et en français (lire
écrire compter).
Les conditions d'admission sont différentes selon le profil de la personne :
contacter l'organisme
Pour être dispensé d'enseignement général il faudra attester de la validation
d'un diplôme de niveau 5 minimum.

Modalités d'accès : Accessible en contrat d'apprentissage Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
Formation en partie présentielle et à distance
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Responsable : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE

Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com


Contacts
Contacter l'organisme formateur :
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 236431 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 23/09/2019 au 11/07/2021
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre

Modalités de l'inscription :
Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation, nécessité de trouver un employeur. Le CIFA peut proposer des offres d'entreprise : contacter l'organisme. Dans le cadre de la formation continue, contacter

Periode d'inscription : du 01/01/2019 au 31/12/2019
Modalité : Dispositif de formation en entrées et sorties permanentes
Organisme responsable
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION CONTINUE ET D'APPRENTIS DE L'YONNE (CIFA 89)
SIRET : 30391595300028

3 RUE JEAN BERTIN
89000 Auxerre
Téléphone fixe : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Site web : http://www.cifayonne.com


Date de mise à jour : 18/06/2019, Ref : 10_20560
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 31999
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