CAP boucher + CQP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• CQP boucher - Code CertifInfo 115778
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes


• Organiser la réception des produits


• Contrôler et réceptionner les produits livrés


• Entreposer les produits et suivre les stocks


• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer


• Effectuer des coupes de gros avec os


• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes


• Mettre en œuvre les techniques de finition


• Préparation à la commercialisation


• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur


• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis


• Valoriser les viandes et produits préparés


• Identifier les viandes et produits préparés


• Appliquer les règles de sécurité alimentaire


• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail


• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

• Approvisionnement, organisation et environnement professionnel.?


• Suivi des stocks informatisé et gestion de la réserve?


• Préparation et transformation des produits?


• Préparation à la vente, commercialisation, conseil?


• Maintien du bon état marchand du rayon?


• Gestion de la relation client?


• Enseignement général: Français / Mathématiques / Histoire Géographie et enseignement moral et civique / Sciences phyisiques et chimiques / langue vivante?


• Sensibilisation à l'entrepreneuriat et à la promotion d'activité via les réseaux sociaux?

Validation et sanction

CAP boucherCQP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e