CAP boucher + CQP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• CQP boucher - Code CertifInfo 115778
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

cap boucher

• obtenir une validation des acquis de niveau V (CAP Boucher) permettant d'occuper un emploi de boucher, préparateur ou ouvrier professionnel, boucher qualifié ou de créer ou reprendre une entreprise, un commerce de détail alimentaire.

• être capable d'assurer la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins…) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité.

• mettre en valeur les produits, renseigner et conseiller la clientèle, participer à l'acte de vente
cqp boucher

• accueillir, informer et orienter le client

• traiter les réclamations clients afin de préserver une relation commerciale de qualité

• conseiller un client

• assurer le bon état marchand du/des rayon(s) (Approvisionnement, maintien marchand, et contrôle de la qualité des produits)

• implanter les produits dans le rayon (notion générale)

• réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l'étiquetage du rayon

• mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité

• lutter contre la démarque

• mettre en oeuvre les consignes en matière de réalisation d'inventaires

• utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock

• mettre en oeuvre les consignes en matière de tenue des réserves (rangement et nettoyage)

• entretenir le matériel de rangement et de manutention

• contrôler la réception des marchandises

• enregistrer des entrées de stock

• adapter sa communication en fonction de son interlocuteur

• contribuer à diffuser l'information

• respecter les règles collectives

• travailler en équipe

• contribuer dans un groupe

• partager son savoir-faire

• comprendre les grands principes de la politique de l'enseigne et de son fonctionnement

• comprendre les évolutions numériques

• analyser les besoins du client

• proposer des produits et services adaptés

• changer avec le client et conclure la vente

• prendre et tenir le poste, et mettre en œuvre les procédures et consignes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité, propres au rayon boucherie

• mettre en valeur les produits dans le rayon boucherie

• informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation

• prendre une commande

• entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail

• conditionner les produits

• mettre en oeuvre les techniques de préparation des produits carnés en vigueur au sein de l'enseigne

 

Programme de la formation

cap boucher

domaines professionnels :

• formation technique et professionnelle: approvisionnement et organisation, transformation des produits, préparation à la vente et organisation, équipements et locaux professionnels


• sciences pour l'alimentation


• connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social


• prévention Santé Environnement

domaines généraux :

• maths - Sciences


• français


• histoire et géographie

cqp boucher

• gestion de la relation client

• maintien du bon état marchand du rayon

• suivi des stocks et gestion de la réserve

• evolution dans son environnement de travail

• vente conseil

• suivi qualité et expertise produits boucherie

• préparation et transformation des viandes

Validation et sanction

CAP boucherCQP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP