CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires

• CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires - Code CertifInfo 84985
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Posséder les connaissances de bases sur l'anatomie des différentes espèces.

Comprendre les principes technologiques de désossage, découpe et parage des viandes et les exercer sous la responsabilité d'un chef d'atelier ou d'un chef d'équipe.

Maîtriser les gestes professionnels liés à trois postes tout en adaptant son travail pour respecter la productivité, le rendement matière, et les objectifs qualité.

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité nécessaires.

Contrôler le résultat de son travail.

Programme de la formation

Technologie des viandes / process (165 h)

Hygiène, sécurité et ergonomie (112 h)

Vie socioprofessionnelle (98 h)

Economie sociale et d'entreprise (84 h)

Mathématiques (84 h)

Expression et communication (84 h)

Sport (80 h)

Informatique (56 h)

Phase d'échange sur l'activité en entreprise (37 h)

Validation et sanction

CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP