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CAP agent polyvalent de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits , il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Dès l'obtention du CAP, il peut entrer dans la vie active.

Programme de la formation :
Enseignements techniques et professionnels :
Les élèves s'initient aux techniques de stockage, d'entretien, de service, de vente et de préparation de plats simples : salades composées, viandes en sauce, etc.
  • Sciences de l'alimentation : qualité nutritionnelle des produits alimentaires, modes de conservation, importance d'un bon équilibre alimentaire sur la santé.

Cette certification est composée de :
  • Ufac Langue vivante étrangère
  • UG 1. Expression française
  • UG 2. Mathématiques - Sciences-physiques
  • UG 3. Vie sociale et professionnelle
  • UG 4. Education physique et sportive
  • UP 1. Production de préparations froides et de préparations chaudes
  • UP 2. Mise en place de la distribution et service au client
  • UP 3. Entretien des locaux, des matériels, des équipements

http://www2.cndp.fr/archivage/valid/brochadmin/bouton/b133.htm

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement

Conventionnement : Non

Conditions d'accès
Public(s) : Tout public

Lieu de réalisation de l'action
Lycée professionnel privé Johanna Vakié
Nindhia
98816 Houaïlou
Téléphone fixe : 00 68 74 55 23 5
Fax : 00 68 74 24 65 3
Site web : http://lpjv.ddec.nc/spip.php?rubrique30


Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Session (dates non communiquées)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
Lycée professionnel privé Johanna Vakié
Nindhia
98816 Houaïlou

Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
Lycée professionnel privé Johanna Vakié Houaïlou
Lycée professionnel privé Johanna Vakié
Nindhia
98816 Houaïlou
Téléphone fixe : 00 68 74 55 23 5
Fax : 00 68 74 24 65 3
Site web : http://lpjv.ddec.nc/spip.php?rubrique30


Date de mise à jour : 20/03/2014, Ref : 44_792
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21129
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Nouvelle Calédonie
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