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CAP agent polyvalent de restauration

Objectifs, programme, validation de la formation
Objectifs :
L'agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.
En production, il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il les conditionne et remet à température les plats cuisinés.
En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement. Il conseille le client et lui présente les produits, il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.
Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

Programme de la formation :
Enseignements techniques et professionnels : les élèves s'initient aux techniques de stockage, d'entretien, de service, de vente et de préparation de plats simples : salades composées, viandes en sauce, etc.
  • Sciences de l'alimentation traite de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires, de leurs modes de conservation ainsi que de l'importance d'un bon équilibre alimentaire sur la santé.

Modules de la formation :
1. Expression française
1. Production de préparations froides et de préparations chaudes
2. Mathématiques - Sciences-physiques
2. Mise en place de la distribution et service au client
3. Entretien des locaux, des matériels, des équipements
3. Vie sociale et professionnelle
4. Education physique et sportive
Langue vivante étrangère

Validation et sanction :
CAP agent polyvalent de restauration

Type de formation : Certification

Niveau de sortie : niveau V (CAP, BEP, CFPA du premier degré)

Métiers visés (lien vers le répertoire des métiers ROME de Pôle emploi)
Durée, rythme, financement
Durée : 763 heures en centre, 525 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s) :
OPCA


Conditions d'accès
Public(s) : Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public

Niveau d'entrée : niveau VI (illettrisme, analphabétisme)

Conditions spécifiques et prérequis :
Niveau VI Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier

Modalités d'accès : Accessible en contrat de professionalisation

Lieu de réalisation de l'action
30200 Bagnols-sur-Cèze
Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51


Restauration : Oui
Transport : Oui
Accès handicapés : oui

Contacts
Contact sur la formation :
Responsable : GRETA DU GARD *Agence de Bagnols/Cèze : Tél :
6.04.24.50 option 2 greta-bagnols@ac-montpellier.f
r *Agence de Nîmes Tél : 04.66.04.24.

Téléphone fixe : 04 66 04 24 50



Contacter l'organisme formateur :
GRETA du Gard Dhuoda
SIRET : 19300026200025
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex
Responsable : Georges DE HARO

Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51



Éligibilité de cette formation au compte personnel de formation
Code CPF 239314 - Début de validité : 02/01/2019

Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Du 18/09/2017 au 29/06/2018
Session débutant le :
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation.

Adresse d'inscription :
17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex


Etat du recrutement : ouvert
Modalité : entrées/sorties à dates fixes
Organisme responsable
GRETA du Gard
SIRET : 19300026200025

17 rue Dhuoda
30913 Nîmes cedex
Téléphone fixe : 04 66 04 24 50
Fax : 04 66 04 24 51
Site web : http://www.gretalr.com


Date de mise à jour : 25/02/2019, Ref : 15_422905
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 21129
En savoir plus
  • Information fournie par :
    Carif-Oref Occitanie
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