Brevet de technicien supérieur agricole

Viticulture-oenologie

[Code Certif Info n°64256]
Niveau
Niveau III (Bac + 2)
Niveau européen
5 : Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Descriptif

Spécialiste de la culture de la vigne, de la vinification et de l'élevage des vins, le titulaire de ce BTSA peut exercer les fonctions de responsable de culture, de chai ou de cave, ou travailler dans l'expérimentation ou le conseil.

Objectif

Ce BTSA forme les élèves à la gestion d'une exploitation vitivinicole. L'élève apprend à conduire une vigne. Il connaît son cycle de végétation pour réaliser au bon moment les opérations manuelles ou mécaniques nécessaires à l'entretien de la culture. Il est capable de choisir des itinéraires techniques et des modes de production adaptés au terroir, aux objectifs de qualité, aux contraintes techniques et économiques du vignoble. La formation porte aussi sur la vinification. L'élève acquiert les savoirs fondamentaux concernant la transformation du raisin. Il est capable de mener les opérations de vinification de la réception des vendanges à l'élevage des vins en choisissant des itinéraires de vinification adaptés. L'ensemble des connaissances acquises donne à l'élève la capacité de réaliser des diagnostics d'exploitation servant à mettre en oeuvre ou conseiller des choix technico-économiques adaptés à l'exploitation.

Le titulaire du BTSA viticulture-oenologie peut exercer en tant que viticulteur responsable d'exploitation. Il peut aussi être employé comme chef de culture, régisseur de domaines ou chef d'équipe selon la taille de la propriété. S'il veut travailler dans la transformation des vins, il peut être caviste ou maître de chai dans un domaine ou une cave-coopérative. Des opportunités d'emploi existent dans le négoce de vins mais aussi dans le conseil et le contrôle dans les coopératives viticoles, les chambres d'agriculture et instituts techniques spécialisés et chez les agrofournisseurs.

Programme
En plus des enseignements généraux (français, documentation, langue vivante, éducation socioculturelle, EPS, mathématiques, informatique), la formation comporte des enseignements professionnels
  • sciences économiques, sociales et de gestion (3h45 hebdomadaires) : filière, acteurs et territoires vitivinicoles, cadre réglementaire, ulisation d'outils de gestion et de comptabilité, diagnostic économique de l'exploitation ;
  • biologie-écologie (1h15 hebdomadaires) : cycle biologique de la vigne ;
  • physique et chimie (1h30 hebdomadaires) : composition et transformation physique, chimique et microbiologique du raisin, fermentation ;
  • agronomie (1h hebdomadaire) : le terroir, mise en oeuvre et évaluation d'itinéraire technique viticole, influence du sol et du climat ;
  • sciences et techniques des équipements (1h30 hebdomadaires) : choix, utilisation et maintenance d''agroéquipements et d'équipements destinés à la transformation du vin ;
  • viticulture-oenologie (6h15 hebdomadaires) : conduite d'une vigne de l'implantation à la récolte, conduite d'interventions manuelles ou mécanisées sur la parcelle, travaux de vinification, d'élevage, de conditionnement et de stockage du vin, itinéraires de vinification, gestion de la qualité, protection de l'environnement.

Certains thèmes sont abordés dans le cadre de cours pluridisciplinaires. La formation comprend aussi un accompagnement du projet personnel et professionnel (APPP) et un module d'initiative locale (MIL) dont le contenu est proposé par l'équipe pédagogique.

Sous statut scolaire, l'élève est en stage de 12 à 16 semaines réparties sur les 2 années dont 10 prises sur la scolarité. Il doit réaliser au moins 2 stages de nature différente et aborder l'ensemble du processus vitivinicole (production de raisin et vinification).

Modules
  • Domaine de formation (DF M.11 Accompagnement au projet personnel et professionnel)
  • Domaine de formation (DF M.21 Organisation économique, sociale et juridique)
    sciences économiques, sociales et de gestion
  • Domaine de formation (DF M.22 Techniques d'expression, de communication, d'animation et de documentation)
    français, éducation socioculturelle, documentation
  • Domaine de formation (DF M.23 Langue vivante)
  • Domaine de formation (DF M.31 Education physique et sportive)
  • Domaine de formation (DF M.41 Traitement de données)
    mathématiques
  • Domaine de formation (DF M.42 Technologies de l'information et du multimédia)
  • Domaine de formation (DF M.51 Marchés, filières et territoires)
  • Domaine de formation (DF M.52 Système vitivinicole et territoire)
  • Domaine de formation (DF M.53 Processus viticole)
  • Domaine de formation (DF M.54 Processus d'élaboration et de conservation des vins)
  • Domaine de formation (DF M.55 Qualité, sécurité et environnement : systèmes de management)
  • Domaine de formation (DF M.56 L'entreprise vitivinicole)
  • Domaine de formation (DF M.61 Stage(s))
  • Domaine de formation (DF M.71 Module d'initiative locale)
Poursuite d'études

L'objectif de cette formation est l'insertion professionnelle. Toutefois avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre pour une année en certificat de spécialisation (CS) ou préparer une autre spécialité de BTSA. Il existe également des licences professionnelles dans les domaines tels que la commercialisation ou la viticulture raisonnée. Les meilleurs élèves peuvent aussi intégrer une école d'ingénieur après une classe préparatoire ou une école supérieure agricole privée.

Débouchés

Les objectifs :

Ce BTSA forme les élèves à la gestion d'une exploitation vitivinicole. L'élève apprend à conduire une vigne. Il connaît son cycle de végétation pour réaliser au bon moment les opérations manuelles ou mécaniques nécessaires à l'entretien de la culture. Il est capable de choisir des itinéraires techniques et des modes de production adaptés au terroir, aux objectifs de qualité, aux contraintes techniques et économiques du vignoble. Lors des vendanges, il organise le travail de récolte et gére les équipes. La formation porte aussi sur la vinification. L'élève acquiert les savoirs fondamentaux concernant la transformation du raisin (biologie, chimie...). Il est capable de mener les opérations de vinification de la réception des vendanges à l'élevage des vins en choisissant des itinéraires de vinification adaptés. L'ensemble des connaissances acquises donne à l'élève la capacité de réaliser des diagnostics d'exploitation servant à mettre en oeuvre ou conseiller des choix technico-économiques adaptés à l'exploitation.

Les débouchés :

Le titulaire du BTSA viticulture-oenologie peut exercer en tant que viticulteur responsable d'exploitation. Il peut aussi être employé, en France ou à l'étranger, comme chef de culture, régisseur de domaines ou chef d'équipe selon la taille de la propriété. S'il veut travailler dans la transformation des vins, il peut être caviste ou maitre de chai dans un domaine ou une cave-coopérative. Des opportunités d'emploi existent dans le négoce de vins mais aussi dans le conseil, l'animation et le contrôle dans les coopératives viticoles, les chambres d'agriculture et instituts techniques spécialisés et chez les agrofournisseurs.

NB : Le technicien supérieur n'est pas oenologue, titre réservé au titulaire du diplôme national d'oenologue (DNO)

RNCP
Inscrit de droit - Voir la fiche RNCP n°15616
Certificateur
Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Valideur
Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
Cette certification remplace
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2011 N.C.
Domaine(s) de formation
21053 : Viticulture
21510 : Vinification oenologie
Groupes formation emploi (GFE)
A : Agriculture K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
211 M Productions végétales : horticulture, viticulture, culture plein champ, ... - pas de fonction dominante
Accessibilité :
VAE
ok
Formation initiale
ok
Appr.
ok
Formation continue
ok
Contrat de pro
ok
Demande individuelle
ok

      Eligibilité au compte personnel de formation

Code CPF 242132 - Debut de validité : 02/01/2019

      Textes officiels

Textes officiels (de cette certification)
Arrêté (24/04/2012)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
24/04/2012
Publication : 
26/04/2012
Descriptif : 
Arrêté du 24 avril 2012 organisant l'expérimentation pour inscrire le brevet de technicien supérieur agricole dans l'architecture européenne de l'enseignement supérieur.
Code NOR : 
AGRE1205165A
URL :
Modification : 
ok
Décret (07/12/2009)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
07/12/2009
Publication : 
09/12/2009
Descriptif : 
Décret n° 2009-1515 du 7 décembre 2009 relatif au brevet de technicien supérieur agricole
Code NOR : 
AGRE0916846D
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (21/07/2009)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
21/07/2009
Publication : 
07/08/2009
Descriptif : 
Arrêté du 21 juillet 2009 portant création et fixant les conditions de délivrance du brevet de technicien supérieur agricole option « viticulture-oenologie »
Code NOR : 
AGRE0916668A
URL :
Création : 
ok
Textes officiels (du type de certification)
Arrêté (02/05/2019)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
02/05/2019
Publication : 
23/05/2019
Descriptif : 
Arrêté du 2 mai 2019 modifiant les grilles horaires du brevet de technicien supérieur agricole
Code NOR : 
AGRE1913042A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (26/03/2019)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
26/03/2019
Publication : 
27/03/2019
Descriptif : 
Arrêté du 26 mars 2019 modifiant l'arrêté du 9 mars 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un diplôme national relevant du ministère chargé de l'enseignement supérieur
Code NOR : 
ESRS1831855A
Décret (22/03/2019)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
22/03/2019
Publication : 
25/03/2019
Descriptif : 
Décret n° 2019-226 du 22 mars 2019 relatif aux modalités d'admission en section de techniciens supérieurs agricoles
Code NOR : 
AGRE1905835D
URL :
Décret (22/03/2019)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
22/03/2019
Publication : 
25/03/2019
Descriptif : 
Décret n° 2019-227 du 22 mars 2019 relatif à l'expérimentation de modalités d'admission dans une section de techniciens supérieurs agricoles pour les titulaires d'un baccalauréat professionnel
Code NOR : 
AGRE1905836D
URL :
Décret (21/03/2019)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
21/03/2019
Publication : 
22/03/2019
Descriptif : 
Décret n° 2019-215 du 21 mars 2019 relatif aux modalités d'admission en section de techniciens supérieurs et modifiant le code de l'éducation
Code NOR : 
ESRS1835773D
Arrêté (16/07/2018)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
16/07/2018
Publication : 
24/07/2018
Descriptif : 
Arrêté du 16 juillet 2018 autorisant la poursuite de l'expérimentation relative au brevet de technicien supérieur agricole
Code NOR : 
AGRE1819289A
URL :
Modification : 
ok
Décret (12/06/2018)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
12/06/2018
Publication : 
14/06/2018
Descriptif : 
Décret n° 2018-481 du 12 juin 2018 relatif à un dispositif dérogatoire d'obtention du brevet de technicien supérieur agricole
Code NOR : 
AGRE1814087D
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (09/03/2018)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
09/03/2018
Publication : 
10/03/2018
Descriptif : 
Arrêté du 9 mars 2018 relatif au cadre national sur les attendus des formations conduisant à un brevet de technicien supérieur agricole
Code NOR : 
AGRE1806166A
Arrêté (01/12/2017)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
01/12/2017
Publication : 
08/12/2017
Descriptif : 
Arrêté du 1er décembre 2017 relatif à l'adaptation de certaines épreuves ou parties d'épreuves obligatoires de langue vivante à l'examen du brevet de technicien supérieur agricole pour les candidats présentant une déficience auditive, une déficience du langage écrit, une déficience du langage oral, une déficience de la parole, une déficience de l'automatisation du langage écrit
Code NOR : 
AGRE1716131A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (28/07/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
28/07/2016
Publication : 
04/08/2016
Descriptif : 
Arrêté du 28 juillet 2016 fixant la liste des diplômes, titres ou certificats des personnes qui font de l'information par démarchage ou de la prospection pour des médicaments vétérinaires, y compris des aliments médicamenteux
Code NOR : 
AFSP1621671A
URL :
Arrêté (11/07/2016)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
11/07/2016
Publication : 
30/07/2016
Descriptif : 
Décret n° 2016-1037 du 28 juillet 2016 relatif à la reconnaissance de l'acquisition des blocs de compétences par les candidats préparant l'examen du brevet de technicien supérieur dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience
Code NOR : 
MENS1609306D
Création : 
ok
Décret (15/01/2015)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
15/01/2015
Publication : 
17/01/2015
Descriptif : 
Décret n° 2015-32 du 15 janvier 2015 portant prolongation de l'expérimentation pour inscrire le brevet de technicien supérieur agricole dans l'architecture européenne de l'enseignement supérieur
Code NOR : 
AGRE1428582D
URL :
Arrêté (15/07/2013)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
15/07/2013
Publication : 
26/07/2013
Descriptif : 
Arrêté du 15 juillet 2013 relatif à l'enseignement à distance préparatoire au brevet de technicien supérieur agricole relevant de la compétence du ministre chargé de l'agriculture
Code NOR : 
AGRE1316016A
URL :
Arrêté (14/01/2013)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
14/01/2013
Publication : 
24/01/2013
Descriptif : 
Arrêté du 14 janvier 2013 modifiant l'arrêté du 29 octobre 2012 portant définition de listes de diplômes, titres et certificats pour l'application des articles L. 331-2 (3°), R. 331-1 et D. 343-4 du code rural et de la pêche maritime
Code NOR : 
AGRE1242796A
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (29/10/2012)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
29/10/2012
Publication : 
30/11/2012
Descriptif : 
Arrêté du 29 octobre 2012 portant définition de listes de diplômes, titres et certificats pour l'application des articles L. 331-2 (3°), R. 331-1 et D. 343-4 du code rural et de la pêche maritime
Code NOR : 
AGRE1233121A
URL :
Modification : 
ok
Décret (24/04/2012)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
24/04/2012
Publication : 
26/04/2012
Descriptif : 
Décret n° 2012-570 du 24 avril 2012 relatif à l'expérimentation pour inscrire le brevet de technicien supérieur agricole dans l'architecture européenne de l'enseignement supérieur.
Code NOR : 
AGRE1205130D
URL :
Décret (22/09/2011)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
22/09/2011
Publication : 
24/09/2011
Descriptif : 
Décret n° 2011-1152 du 22 septembre 2011 relatif au brevet de technicien supérieur agricole.
Code NOR : 
AGRE1102956D
URL :
Modification : 
ok
Décret (22/09/2011)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
22/09/2011
Publication : 
24/09/2011
Descriptif : 
Décret n° 2011-1153 du 22 septembre 2011 relatif au brevet de technicien supérieur agricole.
Code NOR : 
AGRE1103964D
URL :
Modification : 
ok
Arrêté (22/02/2011)
Type de texte : 
Arrêté
Date du texte : 
22/02/2011
Publication : 
03/03/2011
Descriptif : 
Arrêté du 22 février 2011 fixant les conditions dans lesquelles un candidat déjà titulaire du brevet de technicien supérieur agricole peut obtenir ce diplôme dans une option ou spécialité différente et un candidat titulaire de certains diplômes peut obtenir un brevet de technicien supérieur agricole
Code NOR : 
AGRE1103953A
URL :
Création : 
ok
Décret (16/06/2009)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
16/06/2009
Publication : 
18/06/2009
Descriptif : 
Décret n° 2009-705 du 16 juin 2009 relatif au brevet de technicien supérieur agricole et modifiant le code rural
Code NOR : 
AGRE0902394D
URL :
Modification : 
ok
Décret (15/05/2007)
Type de texte : 
Décret
Date du texte : 
15/05/2007
Publication : 
16/05/2007
Descriptif : 
Décret n° 2007-946 du 15 mai 2007 relatif au brevet de technicien supérieur agricole et modifiant le code rural « Les formations préparant au brevet de technicien supérieur agricole sont des formations de l'enseignement supérieur qui s'inscrivent au sein des études conduisant au grade de licence, dans le cadre de l'architecture européenne des études définie par l'article D. 123-13 du code de l'éducation et fondée principalement sur les trois grades de licence, master et doctorat. »
Code NOR : 
AGRE0752537D
URL :
Modification : 
ok

Informations mises à jour le 11/01/2018 par Certif Info.

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