BTSA viticulture-oenologie (Apprentissage)

• BTSA viticulture-oenologie - Code CertifInfo 110901
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de ce diplôme vise à la maîtrise et à la gestion de l'ensemble de l'itinéraire technique de production de raisin et de sa transformation.
Il possède la connaissance du cycle de végétatif de la vigne qui lui permet de réaliser au bon moment les opérations nécessaires à l'entretien de la culture.
Il propose et conduit des modes de production vitivinicole adaptés au terroir, aux objectifs de qualité, aux contraintes techniques et économiques du vignoble.
Il sait mener les opérations de vinification, de la réception des vendanges à l'élevage des vins en choisissant des itinéraires de vinification adaptés.
Enfin, en capacité d'analyser un système économique viti-vinicole, au sein d'un territoire et dans une perspective de durabilité, le titulaire participe au pilotage et à la conduite de l'entreprise.

Programme de la formation

Marchés Filières et Territoires
Système vitivinicole et territoire
Processus viticole
Processus d'élaboration et de conservation des vins
Qualité, Sécurité et Environnement : systèmes de management
L'entreprise viti-vinicole
Organisation économique, sociale et juridique
Techniques d'expression, de communication, d'animation et de documentation
Langue vivante
Traitement de données et Technologies de l'Informatique et du
Multimédia

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2